1、首先我么准备好带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间的那种。
2、接下来我们把五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块，然后准备花椒、八角、生姜、大葱段。
3、然后我们将五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火。
4、这时我们把肉块捞出，锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用，锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。
5、煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化，熬好的就是糖色11.用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。
6、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热13.放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出。
7、以上就是烧肉的做法，希望这篇经验会对大家有所帮助。
