会话发起协议、媒体网蔡龇呶挞关控制协议两种。
会话发起协议（SIP）建立 VOIP 连接的 IETF 标准。SIP 为一种应用贫脊雪赙层控制协议，用于和一个或多个参与者创建、修改和终止会话。媒体网关控制协议（MGCP）由 Cisco 和 Telcordia 提议的 VOIP 协议，它定义了呼叫控制单元（呼叫代理或媒体网关）与电话网关之间的通信服务。
SIP 的结构与 HTTP （客户－服务器协议）相似。客户机发出请求，并发送给服务器，服务器处理这些请求后给客户机发送一个响应。该请求与响应形成一次事务。MGCP 属于控制协议，允许中心控制台监测 IP 电话和网关事件，并通知它们发送内容至指定地址。
扩展资料：
语音协议要求：
1、使用 VOIP 的网络中，语音信号经过数字化，压缩并转换成 IP 包，然后在 IP 网络中进行传输。 VOIP信令协议用于建立和取消呼叫，传输用于定位用户以及协商能力所需的信息。
2、电话网络的主要特点是低成本数据、语音和视频在同一网络上的合成；集中式网络上的新服务以及对终端用户的简单化管理。
3、网络语音协议在之前的用途为在阿帕网上运用了各种不同的语音编码技术从各个不同的节点上彼此发送语音频息，这些编码包括线性预测编码以及连续可变斜率增量调制。
参考资料来源：百度百科-VOIP协议