你是否喜欢吃水果蛋糕，甜甜的，酥酥的，还有水果在口中流出果汁，那么小编带你在家自制苹果慕斯蛋糕。
食材
蛋黄 1个
黄油 35g
低筋面粉 60g
肉桂粉 少许
细砂糖 25g
桃＋苹果 300g
白糖＋红糖 70g
制作法式塔皮
1、将细砂糖，低筋面粉，黄油，混合在一起，用手指慢慢的揉搓成细沙状。加入蛋黄，肉桂粉，揉捏从一个光滑的面团，揉面团的时候不要过于用力，指导表面光滑即可。
2、将揉好的面团放在一张烘焙纸上，用手杖擀平，四周的边裂开时，稍作处理再继续擀，擀成0.3厘米的薄片后，放入冰箱冷藏1小时。然后取出冷藏好的塔皮回温5分钟，用慕斯圈切出底座，将角料取下，可以再擀成0.3厘米的薄片，做成底座，这样不会浪费食材。
3、将塔皮底座用叉子扎上小孔，放入预热180度的烤箱，拷上10分钟。
制作苹果慕斯
1、将一个桃＋苹果（共计300g），白糖＋红糖（共计70g），朗姆酒少许，将苹果和疏为尺储桃切成薯条一般粗的条，在切濒破跏铣丁，在小锅里倒入苹果，加入糖和朗姆酒，开小火炒软苹果并不断搅拌，等到苹果变软，水不再蒸发后关火，放凉。
2、准备吉利丁4g，水20g，淡奶油90g，糖炒苹果120g，细砂糖20g。将苹果打成果泥，加入细砂糖和一般量的淡奶油，再用果汁机打匀，然后倒出果泥，剩余的另一半淡奶油7分打发。
3、将打发的淡奶油，果泥，融化在水里的吉利丁，搅拌混合均匀，在硅胶磨具里放入苹果慕斯，放入冰箱冷藏1-2小时，等其凝固。
制作奶油焦糖
1、准备淡奶油60g，细砂糖50g，水20g，将水和细砂糖在小锅里混合均匀，用中火加热，加热时不用任何搅拌。煮至砂糖充分变焦，呈深褐色熄火，分两次加入已经加热过的淡奶油。混合均匀后在一旁放凉。
2、将冷却的焦糖，淡奶油120g，7分打发淡奶油，再倒入冷却的焦糖酱，继续搅拌到8分发，指导可以挤出裱花的硬度，
组装蛋糕
1、将冷藏好的苹果慕斯，底部加入热水中5秒左右取出，刀放入汤水中加热后擦干，慕斯上放上剩余的糖炒苹果丁，焦糖奶油放入裱花袋中，螺旋状的裱花放在糖炒苹果上边，在顶部用巧克力擦屑做装饰。
