1、首先准备一下我们需要用到的食材
2、菠菜洗净只取叶子部分，黄油融化后放入锅内翻炒
3、变软熟透具有焦香味时盛出，装在碗碟底部备用
4、接着来做白酱，这里用有盐黄油，后续就不要再额外调味了
5、黄油融化后加入面粉翻炒均匀
6、这一步最好是用不粘锅，防止粘锅，怕掌握不好也可以关火拌匀到图片这样的状态
7、然后加水，家里有白高汤更好，风味会更好，拌匀到面粉没有结块
8、随着温度升高，酱汁会变浓稠，加入火腿片一起熬煮，火腿片也是有咸味的，也可以用培根片替代，提前切成小块
9、最后加入淡奶油和牛奶，熬煮到自己喜欢的浓稠程度即可
10、倒在提前做好的黄油菠菜上
11、最后再来处理鸡蛋，这里用的黄天鹅鸡蛋，达到日本可生食标准的鸡蛋，不能用普通鸡蛋，不然会有细菌吃了拉肚子，这个黄天鹅是国内首个引进日本可生食标准的鸡蛋，没有细菌更放心。没有普通鸡蛋的腥味，蛋黄软糯细腻，蛋香味很浓。
12、水开后下锅，转中火，煮六分钟马上关火
13、切开后中间就是这样的溏心状态，撒上适量辣椒粉、芝罴戗恝苎士粉、欧芹碎即可大快朵颐啦～这款鸡蛋蛋黄比普通鸡蛋更黄一些，做出来美食色泽更诱人，更好看。
