1、往大碗内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油,牛奶中加入酵母粉,用筷子拌匀后倒入。
2、用筷子搅拌成棉絮状。
3、把面团揉至光滑,切开面团是没有气孔的,就说明揉到位了。
4、把面团先分出5克(表情)和35克(粽叶),其余的均分成4个约50克(粽子包)的小面团,依次滚圆。
5、用刮板辅助倾斜按压,手和刮板一起成角度挤压,整成三角形。
6、把5克的小面团加可可粉(竹炭粉)揉匀,35克的面团加抹瀣轶懊镟茶粉和少许绿色色素揉匀。没有绿色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。
7、从绿色面团中分隔一点小面图出来,搓成椭圆形,硅胶垫上撒粉防粘,用擀面杖擀长。用刮板压出条纹,成粽叶的纹路。
8、把粽叶从前面往底面绕到顶部上,接着继续往下面。
9、取深棕色小面团,做出粽子馒头的表情。
10、四个粽子表情馒头完成后,放入蒸笼,锅中倒入适量的清水,待馒头发酵至1.5倍大,大火烧开,蒸10分钟。
11、蒸好之后关火,焖5分钟后再开盖,以免出现皱皮回缩。
12、成品图。