1、黑鱼洗干净，片成如图小片
2、姜蒜，切末
3、拌入料酒，姜蒜末，酱油，盐，砂糖，生粉，还有少许油，抓匀，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏半个小时最佳
4、面粉兑水，放入少许盐，打入一只鸡蛋，调成面糊浆
5、鱼片一片片入浆，保证每片都均匀沾上浆
6、大火烧开豆油
7、每片挨个入锅炸，大火五分钟左右，捞出
8、炸过一遍之后，大火烧开油，所有鱼片再次倒入油锅炸一遍，一分钟，立马捞出
9、番茄切丁
10、锅里油倒出，留一点点油，番茄丁入锅，炒成酱
11、炸好的鱼片，放入，均匀裹上番茄酱，撒上葱和香菜，即可出锅
