1、腌鱼。鱼切手指粗细条儿状，加盐+胡椒粉+一个蛋清腌10分钟
2、调糊。面粉50g，淀粉100g，蛋白1个+盐+清水调成糊状。如果你的鱼比士嫣轶嗄较多，只需要记住面粉和淀粉的比例是2：1就可以了。加入蛋白是为了增加蓬松的口感
3、炸鱼。全程使用中小譬挝钣苈火慢炸，复炸至金黄捞出。油温保持在6成热就可以下锅炸了，炸鱼的时候要一条一条慢慢放，防止粘连，炸成淡黄色再复炸30秒左右就可以了。
4、调汁儿。番茄酱20g，白砂糖15g，白醋20g，调匀。
5、锅内倒入糖醋汁儿，烧开后加水淀粉勾芡，粘稠后加入鱼条儿翻炒出锅。糖醋汁入锅后膦糟幼阝咕噜咕噜开始冒气泡就可以开始加入水淀粉了，让每一个炸好的鱼条沾均匀就可以出锅啦
6、装盘撒白芝麻，就可以开吃啦
