1、虾仁在水中浸泡10-20分钟，将剩余的硬壳洗净，然后换成清水继续浸泡10分钟。
2、把虾拿出来用。不要把泡过的水倒出来。
3、打碎三个鸡蛋，加盐，用打手打碎。
4、将第二次浸泡过的水加入蛋液中，然后加入一些纯净水。总水量为1.5碗。把鸡蛋打匀。
5、用勺子小心地舀出鸡蛋上的气泡。
6、静置5分钟。
7、准备一个更大的平面盘子倒扣在盘子上（或保鲜膜封好）。
8、打开看到中间的鸡蛋液不流动，就证明蒸好了。撤上葱花，倒入香油,酱油（转一下盘子，让香油和酱油均匀分布在水蛋上面）。
9、又香又嫩的蒸水蛋就好了
