腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是“咯吱脆”。
食材
小黄瓜 1000g
大蒜 2个
老姜 1块
朝天椒 5个
泡椒 5个
盐 2勺
生抽 240ml
白醋 240ml
冰糖 60g
花椒 20g
八角 20
做法
1、小黄瓜洗净然后风吹干，一定要控干水分
2、小黄瓜撒上适量的盐先腌制一个小时，腌制出水
3、大蒜剥皮切片，老姜切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5、腌制后黄瓜放进容器中，腌制5小时左右。腌制途中翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜继续腌制5小时左右
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
