秋天正是吃莲藕的好时节，菜场里的莲藕随处可见，品质好一些的根茎粗壮，细嫩光滑，口感脆甜，当然价格也会偏贵一些，莲藕丸子不油炸，好吃不上火，特别适合秋天食用，它也可以做成宝宝的辅食，营养又美味。
食材
猪肉 400克
莲藕 1小根
大蒜 3瓣
生姜 3片
香葱 2根
盐 少许
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1小勺
红薯淀粉 适量
白胡椒粉 少许
清水 适量
莲藕丸子做法
1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎；
2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥；
3、将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎；
4、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白；
5、再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可；
6、最后加入莲藕，混合均匀备用；
7、开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水；
8、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子；
9、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐；
10、盖上盖子，大火蒸15分钟左右；
11、锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开；
12、最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火；
13、将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃；
