1、首先我们来处理一下香菇，在清水中将香菇冲洗一遍，然后把香菇的蒂去掉。很多人处理香菇的时候，大多是将厌蜴颊爰香菇带脏东西的那一部分处理掉，其实不可以，这种新鲜的香菇蒂部已经很硬了，吃起来口感很不好，我们可以直接将蒂全部去掉，只留下香菇伞就可以了。
2、在香菇清洗干净之后将散切成片，放在盘中备用。切片的过程中，可以根据自己的喜好，将香菇切成厚片或者薄片，小编认为太薄的片儿倒不如厚片口感要更好一些，因此强烈建议大家切成厚片。
3、将油菜放入到清水中进行冲洗，现在油菜一般都是会打药，我们为了安全期间可以在清洗飒蛏擢墟油菜的水中，放入一定的食盐。浸泡10分钟，然后再来处理油菜，这样油菜就能够现实的比较干净，其实油菜分为怎剑词阶两种有一种是厚叶的，有一种是窄叶的，小编认为厚叶的口感更好一些。
4、油菜清洗干净之后，放入到小筐中，淋干水分，水分，然后再案板上用刀将其切成段状。放入到一个干净的盘子中备用。
5、锅中放入油烧热，然后加入葱花、生姜片，等到葱花有香味之后，放入已经准备好的香娑搌襞磁菇，香菇炒到差不多的时候，然后再放入油菜。切记油菜和香菇不能够一起入锅，因为油菜是到锅中就能够盛出来的菜，可以先把香菇炒的差不多，然后再放入油菜。
6、放入油菜汁后，在锅中加入0.5g食盐，蚝油，进行翻炒，食材全部入味之后，就可以了关火了。
