1、娟痕胚斐瓣数不同：独头蒜只有一瓣，普通蒜有多瓣。
2、口感不同：独头蒜比普通蒜更酸甜。
3、功效不同：大蒜都含有一种名为蒜素的物质，该物质具有与很好的杀菌、消炎、消毒等功效，而独头蒜所含蒜素更多，菌消淡功效更强。
大蒜食用注意事项
需要注意大蒜虽然宜生吃，但不宜空腹食用，因为大蒜所含的蒜素对胃粘膜有比较大的刺激，容易对胃部和腹部造成伤害，以致引发胃痛、上腹部灼烧等。中医认为，凡阴虚火旺者应忌服大蒜。因为大蒜直接刺激胃部，且所含的蒜素具有很强的溶脂性，容易引起溶血症，导致贫血。
大蒜比较辛辣，吃多了容易伤耗体内的气血，引起气血不足，甚至会影响视力。因此大蒜不宜多吃，每日不宜超过100克，以免适得其反，造成身体出现诸多不适。