1、荠菜一斤，可以多买半斤，因为荠菜焯水后会很少。摘干净，清水洗净捞出。
2、开火烧水，水烧开后放入洗好的荠菜，煮七分熟后捞出。
3、盆里装冷水，将捞出的荠菜放入冷水中，一是保证荠菜的颜色鲜艳，二是去水的过程不会烫伤。挤出荠菜多余的水分。
4、 4.将挤干水的荠菜切成末，由于成团的荠菜有韧劲，所以切的时候刀子不要太钝。
5、荠菜装好，放入绞好的肉馅，如果你想自己剁肉，就买一斤五花肉自己剁。
6、一段大葱葱皈寿凿几白切成末，放入馅料中，打碎一个鸡蛋，放入适量盐（可以多一点，因为还有饺子皮，要不然煮熟后吃不出味）和调味料，（如果你喜欢鸡精或者用专门的饺子拌馅料也可以）适量料酒。
7、为了保证入味均匀，我一般喜欢用手抓着拌，用筷子太费劲。抓成这样就好了。
8、 8.包饺子。饺子皮是买来的，有时着急的话擀饺子皮太麻烦，不过擀出来的很筋道哦！我一般喜欢用两大拇指挤压的包法。
9、 9.调蘸料。葱蒜切末，锅里加油烧到起一点烟，浇到葱蒜末里，加入适量盐，趁锅还热，倒入黑色食醋，醋过一遍热锅会很香的。蘸料拌匀就可以啦！
10、煮饺子。开水下饺子，待饺子浮起来就熟了，捞出盛盘就可以吃啦！
