1、一、帮客人倒酒时：对着酒杯的中心倒酒，不可以一次性倒入太多，不然客人摇杯时很容易溅出。红葡萄酒倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒倒入二分之一杯。在快要倒好酒时，迅速轻轻转一下瓶口，让酒滴到杯子上。
2、二、请人斟酒时：客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。西方宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。
3、三、招待客人品酒时：在上酒的品种上，应按先轻后重、先干后甜、先白后红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种骀旬沃啭时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
4、四、摇杯时：葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个摇杯的动作。摇杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间。摇杯时，千万不可将酒摇到外面。
5、五、敬酒时：将杯子高举齐眉，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
6、六、与客人碰杯时：首先手持高脚杯，碰杯时将酒杯稍稍倾斜，杯口对着杯口就会会略显尴尬了，尽量用杯肚碰杯，眼睛要看着酒杯。喝的酒量尽量与周围的人保持一致，不用一口干，两只酒杯相互轻轻对碰时，会听到“叮叮”声。
