卡尔费休水分测定仪也叫微量水分测定仪，是基于与已知水当量卡尔费休试剂的定量反应。它可以用来测定样品中的任何水分(自由水或结晶水)，那么其工作的基本原则是什么？
卡尔费休的基本原理是需要一定量的水参与碘对二氧化硫的氧化。
反应式如下：
I2+SO2+3C5H5N+H2O2C5H5NHI+C5H5NSO3
C5H5NSO3+CH3OHC5H5N·HSO4CH3
卡尔费休水分测定仪的滴定过程是由两端供电的双铂电极完成的，而卡尔费休水分测定仪从去极化双铂电极中获得的电流信号控制滴定，当溶液中只有碘时，没有电流通过电极极化。当达到滴定终点时（水反应完成），溶液中的游离碘存在，使电极去极化，电流突然增加，从而使一个电极上的碘氧化，另一个电极上的碘（I2）的量减少。此时，样品可根据消耗的卡尔费休试验剂量计算产品的含水量。
其实卡尔费休水分测定仪的测定比较简单，仪器不仅准确，而且操作方便，这是一个实用的产品，而且更安全。