1、锅中放足量的水，水开后倒入小西米。
2、大火煮开后转中小火煮10分钟左右，煮至中间只剩一个小白点。
3、关火，盖上锅盖焖10至15分钟到完全透明。
4、待西米完全透明后，取出过一遍凉开水并沥干。
5、这时处理大芒果，芒果揲褐逞孽侧切，中间留出1cm左右的果核部份，用水果刀切成两个半片，用刀尖在果肉上交错划刀，然后顶住果皮掰开。
6、取下中间整齐的芒果粒做装饰，形状不规整的用于打泥。
7、把芒果、椰浆、淡奶和糖放入搅拌机内。
8、打成芒果泥备用。
9、剥好西柚。
10、取容器，先放一层小西米再倒入打好的芒果泥拌匀。
11、加入芒果丁、西柚、薄荷叶装饰。
12、放冰箱冷藏一两个小时再吃，味道更佳。
