1、取适量的腐竹，然后掰成三厘米左右的小段，放入清水中泡20分钟左右，泡开，备用。
2、取两个蛋，打到碗里，然后用筷子调匀，在调的过程中加入少量的水和适量的油，继续调匀，备用。
3、取两块面，在锅里放入适量的水，待水烧开以后，将面放入锅中用水煮开，面煮得七成熟时，捞出滤干水分，备用。
4、在锅里放入适量的油，待油热以后，倒入调好的蛋液，将蛋煎成型，煎至八成熟。
5、往锅里加入适量的汤，这里小编用的是易七淄苷之前煲好的淮山骨头汤，如果没有淮山骨头汤也可以加入适量的水，然后加入腐竹，以鸡蛋一起将汤煮开。
6、待腐竹煮得有八成熟时，加入之前沥干水分的面条，与鸡蛋和腐竹一起，再次煮几分钟，煮的过程中加入适量的盐，熟了以后就可以出锅食用了。
