1、主料：土鸡：一只香菇：适量黑木耳：适量
2、辅料：盐、姜、黄酒，少许。
3、处理食材：先将黑木耳、香菇（洗净）泡发：放在水中浸泡两小时。黑木耳泡好之后，再用盐抓捏一下，然后洗净（这样烧出来黑木耳更糯）。
4、将土鸡切块，勿忘将鸡油取出（另用）。然后，将鸡块放入盛器中，加入盐、料酒腌制入味，待用。
5、将洗净的黑木耳铺在底部。
6、再将香菇铺上去。
7、把腌制好的鸡块、姜片依次摆上去。
8、底锅要放足水，中途水不够，还需要添加。特别注意：添加时的时候，一定要先将火关闭，稍冷却之后，再使用抹布垫把手端下汽锅，再加水。
9、如果底锅和汽锅衔接不紧密，有缝隙，可以捂执涡扔使用毛巾围一下。因为这个过程要烧煮三小时以上。注意事项：如果需要揭盖查看，一是要关火，二是要注意气孔里的水蒸气，以免伤人。
10、小心翼翼将汽锅端下，揭开锅盖，香气四溢。
11、盛上一碗，品尝一下，大火猛烧三四个小时的佳肴，味道独特，值得一试。说再多，不如尝一口，便知功夫菜肴的美味之所在。
