1、主料：大肠1斤2两将大肠洗净，切成小圈状；
2、配料：酸萝卜半只·酸豆角3根将酸萝卜切成小条状，酸豆角切成小段；
3、调味品：红椒4个·五香八角6个·大蒜2两将红椒切成圈·五香八角洗净·大蒜枝叶分开切好；
4、锅置火上烧热，大肠下锅炒至出水分，控水装盘备用；
5、锅中放油烧热，酸菜下锅稍爆收水分；
6、放入红椒圈·五香八角·蒜白，炒至出散发香味；
7、快速加入大肠下锅，略炒片刻；
8、调入盐·红烧酱油·陈醋，翻至菜入色；
9、投入蒜味，撒入点鸡精翻匀；
10、最后，待蒜叶稍微有点发软，关火装盘；其菜特点：大肠酸辣开胃，不油腻。
