1、 首先将木耳泡发，摘干净韭菜，多洗几次，冲洗干净。韭菜头上的泥不容谌冥鹳籀易洗，可以选用这种两层的洗菜盆，盆里装水，用手攥着带泥的一头，在有洞洞的这一层来回戳几下，泥就没了，是不是很干净呢？如果还是不放心，干脆把那一头用刀切掉吧。。。。
2、 将韭菜切碎，放到碗里，打入1~2个鸡蛋，适量盐，搅匀。泡发后的木耳摘干净蒂，撕成小片，放入韭菜中，再次搅匀。
3、 切一点葱。锅中倒入一点花生油，油熟后放入葱，爆香几秒后倒入适量水，和韭菜的量差不多，如果喜欢汤多一点，可以多放水。等水开后倒入搅拌好的韭菜，盖锅。
4、 几秒后立马打开锅盖，小心鸡蛋会溢出。轻轻搅拌后再次盖锅，这样3次后就熟了。倒入适量盐，2滴香油，关火，出锅了！！！
