1、一、熏、烤兔带皮。兔子皮也是好东西，美容又养颜。如果是熏兔或者烤兔，当然是带皮好吃；如果是炖兔子，带皮不带皮都一样。
2、二、兔子去毛。75摄氏度左右的热水加松香甘油酯（没有的话可以用洗衣粉代替）烫兔皮，然后再拔毛，有条件的可以用脱毛机处理。
3、三、兔子剥皮。1、将兔子两只后腿用细绳分别系结实，然后倒挂。2、用刀刃在兔子后腿脚踝骨处环切，后用刀刃在大腿内侧切开，另外一只腿同样操作，两个切口在大腿根部汇合。3、同手轻轻拨腿部皮，剥至尾部，把尾巴与尾骨剥离。使皮外翻，脱落至腿处。4、前踝处理同后踝，到头部时，在耳朵、眼睛、嘴处可以用刀刃稍微割一下，这样一个相对完整的兔子皮与一个赤裸裸的兔子就展现在面前。