1、杏仁粉过筛。
2、糖粉过筛。
3、低粉过筛。
4、将上述3种粉类混合均匀。
5、取3个全蛋打散。
6、加入之前混合好的3种粉类,搅拌均匀。
7、搅拌均匀后,如图。
8、微波或隔热水融化黄油。
9、将7步骤中混合好的面糊取3勺加入黄油中,混合均匀。备用。
10、预热烤箱200度。将3个鸡蛋的蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
11、打发如图。
12、打发后,取一半加入7步骤的面糊翻拌均匀。
13、拌匀后如图。
14、再加入剩余蛋白霜,翻拌均匀。
15、加入步骤9的黄油面糊,翻拌均匀。
16、烤盘铺烤纸后,倒入面糊,震两下,除去大气泡。烤箱200度,中层,18分钟。(以表面上色,竹签插入不带出生面糊为准。时间自行调节)
17、烤好后放凉脱模。
18、成品图。