1、如果买的醋是大瓶子的，那就直接用这个大瓶子就好了。如果是袋装的，需要提前找个干净的大瓶子，洗净之后，把瓶子里面的水分完全控干，有一点发潮的水根水印都不行，否则醋容易发霉长毛。
2、首选是醋的选用。在超市中我们看到的最常见的醋就可以。小编家一般选择大众牌子。老醋也可以。小编建议最好不要选择米醋。米醋出来的口味和普通醋的口味不太一样。
3、采买大蒜。大蒜要今年的新蒜，挑选个头大，皮肉白嫩，蒜身体上面没有烂坑的那种。否则，会在泡制过程中，产生大蒜臭臭的味道。我们做腊八醋的大蒜，选用捏起来肉体厚实，体内不发空的那种生蒜。
4、把醋放置我们已经提前准备合格的容器里了。然后，剥大蒜，把大蒜洗净，用干净的刀具，把大蒜头部硬硬的蒜头那切除掉；然后放到碗里，同样需要把水沥干。
5、之后，把大蒜一个一个赛到有醋的容器里。至于放进去多少大蒜，根据个人口味而定。喜欢蒜的味道重一些的，就多放些。十几颗到几十颗都可以。不要就放那么几颗了，那样没什么味道，就不叫腊八蒜了。
6、都弄好了之后，给容器盖紧盖子。不要让空气跑进去。静静地放置在那里，大约半个月到一个月，大蒜逐渐开始变绿。颜色越发绿，腊八醋的味道越浓。另外，提醒，在食用的时候，不能用沾过口水的筷子去夹里面的蒜，因为口水会很快让做好的腊八醋变质。
