1、第一步：先将猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),乐扣美特乐盒1个,先凸鹣沮北把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌制12小时。
2、第二步：准备一个漏斗，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，把腌制好的肉铹此栌汁灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满，如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3、第三步：每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下，全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
4、第四步：如果我们着急吃的话，就试下这个快速熏肠的办法：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮,放入鬃馅赝蚂乐扣美特乐盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟，然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
5、第五步:选择微波炉250W功率那一档，这次打开乐扣美特乐盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
6、最后：10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种即可。
