金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、有矶窍崮冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇。金针菇的菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，蹀捃裨黠故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅食品不可缺少的原料之一。
食材
猪肉 适量
猪血 适量
金针菇 适量
牛肉 适量
猪舌 适量
土豆 适量
水发木耳 适量
鸡蛋 2个
水 发粉丝 100克
黄豆芽 50克
盐 适量
辣椒油 适量
姜片 适量
葱 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
猪肉金针菇火锅的做法
1、所有原料洗净。猪舌入热水中汆烫，沥干；猪肉切片；猪血、牛肉切片；土豆切片；木耳撕小朵。
2、将汆烫后的猪舌切成片；葱洗净．切段；菜洗净，切段；干辣椒洗净；花椒洗净。
3、油锅烧热．先放入花椒、葱、姜片爆香。
4、锅中加水．放入干辣椒、葱、香莱、黄豆芽，调入盐和辣椒油，煮开后即可烫食其他原料。
