1、一、先来说操作过程。如果油是没有问题的，是新的油，那就是食物的成分和油温两个情况会导致的起沫。（1）可以把油先烧到微微发烟，然后放凉，再重新加热，这样炸东西，比较不容易起沫。
2、（2）如果出现的起沫现象还不到很夸张的现象，我们可以用锅铲搅动一下！情况会改善很多！一般而言，任何食物都含有一定量的水分，食物入锅的一开始是会起沫的，完全不起沫是不可能的；
3、（3）如果是食物含撷渤猫辣水分多，或者裹了面粉和鸡蛋，那下锅是比较容易起沫较多的，所以，解决办法可以是减少食物中的鹈啷苔垦水分含量，或者不裹面粉和鸡蛋；如果水分挤不掉，裹了面粉和鸡蛋才会好吃，那一定要控制好油和食物的量——油的量不要超过三分之二的锅的容量，食物下锅要少量多次；
4、（4）油热后，可以先炸一根大葱，再来炸其他要炸的东西，这样能够有效缓解起沫的现象。
5、（5）油温太低——如果锅里油太多，煤气灶的火又不够温度，食物又很快下锅，那油温就会一直难以提高，处于这种情况，就很容易起沫；所以，解决姒踔幌食办法可以是煤气灶将锅里油温先加热到合适的温度，再少量多次将食物下锅里炸；
6、二、多次使用的油是比较容易出现起沫现象的，除了油本身多次使用产生的有害物质，也因为多次使用，油里面的杂质多了，所以，如果是唁昼囫缍这种原因导致的起沫现象，我们可以有3种应对措施：第一种，将油过滤一下，再使用；（杂质过滤掉，就没那么容易起沫了）
7、第二种，加热油锅，将泡沫捞出，再使用；但是不建议这样做，如果油里有杂质，那继续使用，炸出来的东西也会沾上杂质，就很没有食欲了！
8、第三种，最简单，就是换一锅新的油。虽然可能有点浪费，但是健康和美味更重要，你觉得呢？
