1、将半只土鸡切掉鸡屁股鸡脚趾。
2、将鸡翅鸡腿切下，剁成块。
3、将土豆切成块，将大红椒切成小块，将香菇切成小块，将一小块生姜切成小块，小葱几根切成段，切好之后放在一旁备用
4、首先把锅烧热，烧热之后加入中量油，油4成热之后加入切好的土豆炸三分钟至熟透（不能开大火），三分钟之后将土豆捞出。
5、捞出之后开大火将油烧至7成热，然后放入切好的鸡块炸20到30秒（将鸡肉表面收紧保持鲜味），然后将鸡肉连同油一块倒出。
6、然后再次在锅中加入少许底油烧热，烧热之后加入少量冰糖下锅，然后转小火将冰糖炒至变色，变色之后加入鸡块将鸡块炒至上色，中途加入切好的姜粒炒香，上色之后加入大约3克生抽、3克蚝油、2克老抽，开小火翻炒均匀之后加入适量清水（没过鸡块即可），然后转大火烧开，烧开之后转小火焖30分钟。
7、焖至20分钟的时候加入切好的葱段、香菇，还有之前炸好的土豆，翻炒均匀之后继续小火焖。
8、在最后三分钟的时候开始调味，加入食盐小半勺（约1.5克），加入少许胡椒粉，然后继续焖三分钟
9、三分钟之后加入切好的红椒，翻炒均匀后即可装盘。
