1、我用的是这么大的新疆大枣
2、把大枣煮熟，淋干水。
3、要在枣热着的时候扒皮，比较容易扒。
4、去核，我是用小刀做辅助工具，这是枣核。
5、用擀面杖压成枣泥，也可以用手按，还是觉得擀面杖省力气。
6、枣泥压好后，加入低筋面粉，搅拌均匀。
7、做好的枣泥。
8、饼皮、枣泥分别揉成15、35的球。（这里就不介绍饼皮做法了，请参考做菜谱中《黄油椰丝月饼》的做法）。
9、取一饼皮按扁。
10、将一个枣泥球放在饼皮上，利用手的虎口慢慢把枣泥全部包住。（方法也参考《黄油椰丝月饼》）。
11、全部都包好了。
12、选好模具，撒着玉米淀粉在模具里，为了月饼不易粘在模具上，容易脱模。
13、放入月饼生胚。
14、同样方法印完所有的月饼，我用的金盘，所以没有铺油布，如果是普通烤盘需要铺。（这时烤箱可以预热了，180度，上下火）
15、在月饼生胚刷上刷水，也可以用喷壶。
16、这时烤箱预热时间也够了，上下火180度，12分钟，将月饼放进烤箱进行烘焙……
17、时间到，月饼胚已经定型，花纹已经很明显了，从烤箱取出，刷上蛋液（是用蛋黄和少量蛋白混合在一起，只刷蛋黄液我试过，颜色看出来太深了）刷蛋液的时候把烤箱调到200度，继续预热。
18、蛋液刷好放入烤箱，再烤5-10分钟（这个时间看个人烤箱和温度，只要月饼已经上色就可以取出了）
19、成品
20、成品
