1、香菇生长到什么程度采摘最合适,这个问题首先取决于鲜菇去向。如果以鲜菇上市,可在其开伞7~8分,菌盖边缘仍稍内卷时采收。如果准备干制加工,生产优质干香菇,采摘标准则依香菇发生季节而定,气温较高时应适当提早采收。
2、花菇(冬菇):开伞5~6分,在菌膜部分破裂时采收,厚菇(香菇):开伞6~7分,在膜破时采收
3、薄菇(香信):开伞7~8分,在菌盖边缘仍稍内卷时采收。鲜香菇干制加工过程中,开伞程度约增加1分左右。
4、因此,适当提早采收可获得最好的加工效果。香菇大量发生时,尤应适当提早采收。
5、采摘香菇时,可用手指钳住菇柄根部,轻轻旋起即可。注意不要碰伤未成熟的菇蕾,并且尽量使菌盖边缘和菌褶保持原貌,既要把香菇完整地摘下来,又不可撕破菇木树皮或菌棒。
6、采收香菇,不可用大箩筐或麻袋、塑料袋等盛装,防止鲜菇过分挤压变形,或因通气不良而变色变质。
7、最好用小提篮盛装,每篮装鲜香菇5千克左右为宜。采满一篮后,及时摊开晾晒,然后再去采摘。