1、风量。风量是指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。国家规定该指标值大于或等于7m³/min。一般来说，风量值越大，越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。当其它指标都良好的情况下，尽可能挑选风量值较大的油烟机。风量并不是想设计多大就多大，它受多种因素的制约，并且往往风量是和噪音成正比的。
2、风压。国家规定该指标值大于或等于80Pa。风压也是衡量油烟机使用性能的一个重要指标。风压值越大，抽油烟机抗倒风能力越强；如果排烟管较长或接到公共烟道中，则排烟压力损失很大，这样就需要更大的风压，才能保证将烟气不会被倒灌。同样，风压同风量一样也受诸多因素的制约。
3、噪声。噪声也是衡量抽油烟机性能的一个重要技术指标，它是指油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速档运转，按规定方法测得的A声功率级，国家规定该指标值不大于74dB。影响噪声大小的因素有很多，例如风量，电机转速，整机运行当中的共振等。
4、电机输入功率。抽油烟机的型号一般规定为CXW-□-□，其中第一个“□”中的数字表示的就是主电机输入功率。抽油烟机的输入功率并非越大越好，因为提升功率是为了提升风量和风压，若风量、风压得不到提高，增大功率也没用，说白了就是要考虑烟机的转换效率；其二，功率越大，可能噪声也越大，并且会更加费电。
5、除了以上指标之外，还需要注意烟机的清洁难度。清洁难度往往跟材质，以及相关的专利技术有关。而在日常使用烟机的过程中，清洗问题往往是大家遇到最多、最烦恼的问题，购置一台带有免清洗功能的烟机会剩下不少时间。