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戚风土司的做法

时间:2024-10-14 17:18:42

1、把主料中的橄榄油,牛奶,细砂糖,盐,鸡蛋液放入面包桶

戚风土司的做法

2、倒入高筋粉和干酵母,启动和面键

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3、直到揉出扩展阶段,我用东菱DLTM018揉了20分钟左右

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4、取出一半面团加入抹茶粉揉匀

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5、把抹茶面团和包面团都放入面包桶内,中间隔着一张油纸,启动发酵键

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6、大约一小时后发酵到了两倍大小,手指戳下去不反弹

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7、取出排气揉圆

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8、把白面团和抹茶面团擀开成一样大小的长舌状,白面团上放入蜜豆

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9、抹茶面团盖上白面团,排压实排气.PS:我的有个地方没排完就鼓了起来

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10、细细卷起放入面包桶发酵至两倍大小

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11、面团发酵好后

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12、这个时候开始准备做戚风外层,先把蛋黄和牛奶,玉米油混合均匀,再筛入低筋面粉,翻拌均匀至顺滑的飘带状

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13、细砂糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡

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14、取1/3蛋白放入蛋黄糊轻柔翻拌均匀

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15、翻拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白内,翻拌均匀

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16、倒入面包桶内,盖住面包胚,轻震几下震出大气泡,放入面包机内,启动烘烤键,中度烧色烘烤65分钟即可

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