1、忆口香卤虾100斤卤水制作:筒子骨2根 鸡架2个或者鸡1只 老姜3斤 带皮蒜子补朱锚卦3.5斤干辣椒王3斤（或印度魔鬼椒2斤） 大红袍花椒100克 鸡精3斤 味精3斤 白糖4斤 盐4包（根据口味调整） 料酒3瓶 色拉油8斤忆口香卤虾香粉主料1斤.辅料1斤辅料可用油熬香在包起来。卤水制作:筒子骨 鸡骨先过水备用 卤水桶取100斤水加入骨头 老姜 带皮蒜子 （红色辣椒王花椒）（主料辅料）分别用纱布包起大火烧开 加入色拉油小火熬3-4小时后调味加入鸡精 味精 糖 盐 料酒味道要浓！卤桶内胆把料包辣椒压下去保持卤水微滚状。
2、卤虾操作:选青虾456 油温8成虾壳爆开捞出放入卤水卤15分钟即可卤水中途藜局腑载添料:盐200克 味精1斤 鸡精1斤料酒2瓶做法简介：第一步先制作高汤 第二步员垤姥减卤虾料用有熬香或者用热油浇香。第三步加入配料，卤料一起煲3.4小时，汤煲浓。第四步加入油，调味。第五步青虾过大油，卤12-15分钟，虾嫩时间卤短一点，最好泡十分钟更入味
3、秘制料包解密（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、喁滩倜怄草果、肉蔻、黄芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松）