1、莲藕去皮洗干净切片，鸡蛋打成蛋液
2、热锅倒油，蛋液倒入锅中炒散后盛出
3、锅中留底油，莲藕下锅翻炒
4、加点盐翻炒入味
5、鸡蛋倒入锅中翻炒
6、香葱洗干净切小段放入锅中
7、最后撒少许的水大火翻炒后出锅
