大米，又称“稻米”营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。分为于萸灵疯籼米、粳米、糯米三种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等中药作用。粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。 以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。
食材
大米 若干
怎么吃更科学
1、大米最常见的吃法就是用来蒸食或熬粥。尤其是熬粥食用，不仅方便美味，更是老少皆宜的养生方式之?”。以大米为主要原料，添加的辅料不同，收到的食疗保健功效也各异。如构杞子粥可补肾明目、红枣莲子粥可补血安神等。
人群宜忌
1、般人均可食用，尤其适宜久病初愈者、产后女性、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥或米饭调养食用。但因大米含有较高的糖分，所以糖尿病患者不宜多食。
选购要点
1、挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。养生功效
养生功效
1、大米煮粥具有健脾、和胃的功效，对老年人及病后、产后脾胃虚弱者及热证患者来说尤为适宜。大米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，所以能防止一些过敏性皮肤病的发生。大米汤中含有大量的烟酸、B族维生素，以及磷、铁等无机盐，还含有一定量的脂肪等营养素，有益气养阴、滋补身体的功效，是绝佳的食疗补品，同时也可用作婴儿的辅助饮食。
2、中益气、健脾养胃、滋阴润肺
特别提示
1、大米煮粥时，汤面上会有一层油，叫米油。米油能补虚，老幼皆宜，尤其适合病后及产后身体虚弱的人食用，做粥的时候不要撇掉。2.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。3.大米煮粥时不可放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1，人体如缺乏维生素B1,会出现“脚气病”
2、搭配宜小麦+大米=二者煮粥，可起到降血压的功效大米+蜂蜜=有助于补血，补气，润肠忌大米+牛奶=会导致食物中的维生素A损失
营养成分表
