1、 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、 【如何挑选杏鲍菇】 1、菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟劲忧商偌了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。 2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 3、菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
3、 【杏鲍菇的保存方法】 4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
4、 【杏鲍菇的制作技巧】 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 了解了这么多，快跟小编一起动手制作杏鲍菇美食吧~
5、 1、杏鲍菇虾肉粥 材料：大虾、杏鲍菇、荷兰豆、姜片、大米 1、水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出 2、虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片 3、一桶米，6碗水(吃饭的小碗)，泡20分钟，然后就按照一般白粥的程序，先把米烧开，然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟，然后把荷兰豆放入闷1，2分钟(防止荷兰豆变黄)就可以了。
6、 2、杏鲍菇炖鸡翅 材料：鸡翅中、杏鲍菇、冰糖、盐、葱、姜、酱油、醋、油 1、现将鸡翅洗净，聚刁擞蛔放入凉水中开火慢慢汆熟，这样是为了去除鸡翅中的血沫，捞出后用热水洗净，把葱切成葱段，姜切片。 2、锅中倒入油烧热改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入鸡翅翻炒，到鸡翅的颜色红亮为止，倒入酱油、葱段、姜片继续翻炒。 3、等到鸡翅被酱油完全上上颜色后，倒入适量的热水和杏鲍菇，水要刚刚没过鸡翅，改为小火慢慢炖。 4、等汤汁快要收干的时候放入醋和盐翻炒出锅。
