1、蒸鱼蒸肉蒸鱼蒸肉一定要等到蒸锅里面的水完全开了之后再放进去，这样不仅能够让鱼肉突然遇到高温蒸汽冷缩，而且能保证肉质的鲜嫩，鲜汁不外流，缩短蒸煮时间，熟了之后味道鲜美而且菜色佳！
2、切肉的秘诀切肉类，需要逆着肉的纹理用刀切，这样刀和肉的纹理刚好呈现90度的垂直，切出来的肉片非常薄，而且更容易煮熟，吃的时候也非常容易咬烂。另外在炒的过程中还不容易散碎。
3、豆腐怎么做口感好在豆腐下锅之前，首先把豆腐切成块鱼冷水一起下锅，撒少许盐，然后开火煮开，煮开之后将豆腐放在冷水里面泡10分钟左右，这样既可以取出豆腐的豆腥味，在制作的过程中还不容易碎！
4、煮白粥过年期间如果上火了想喝白粥，那么一定要看这一点。首先将米洗干净之后，放入冷冻室冷藏结冰，煮的时候把冷冻好的大米放在开水中煮10分钟，然后熄火之后盖上锅盖再焖10分钟，一锅又绵又滑的白粥就煮好了！
5、汤做咸了如果不小心把汤做咸了，那么只要拿一个土豆，去皮洗干净切成两半放在汤里面煮几分钟，汤就由咸变淡了！
6、去山药皮很多人都害怕去山药皮，因为去山药皮之后皮肤会很痒，那么怎么办呢？首先将山药切断，放入锅里面煮两分钟再开始剥皮，这样山药没有粘液了也不会滑落，去皮之后皮肤也不会有瘙痒感！
7、煮面条煮干面条的时候，水烧开之后就可以下锅，在煮面的过程中，随时加凉水，让面条的受热更加均匀，煮出来的面条汤清爽，面条透亮，湿面条则等水开之后再下锅，中间加两次凉水即可！
