1、一 、挖野菜的方法 1：野菜的野菜的生命力极强，水沟里、马路边、垃圾堆旁，都能看到它们的身影，但这些地方的污染也很严重，如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质，甚至还有病菌。吸收了太多有害物质的野菜，反复清洗都洗不干净，食用后会对身体造成伤害。 2：挖野菜要到山间野外，要选择没有被污染的地方，最好不要到农田里挖，以免挖到被打过农药的野菜。 3：挖野菜一定要挖认识的野菜，以免吃到带有毒性的野菜。
2、二、野菜的食用方法 1：野菜不是谁都可以吃，体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏。由于野扯会迸莪菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用极易徂葛幢捎引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。由于一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人食用时也要注意。 2：多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。 3：野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。如果凉拌，食用前必须用开水烫，最大限度地去除潜在毒性，不过，野菜烫一下要马上捞出来，否则其中的维生素会被破坏。
3、给大家推荐野菜的几种吃法 {蒸野菜］ 1 刚采的野菜。2 加一点盐.面粉。3用手抓匀,上锅蒸10分钟。4 大蒜砸成蒜泥。5 芝麻酱加凉开水搅匀。6 加生抽.醋.盐.辣椒油搅拌均匀。7 野菜蒸好了。8沾上调好的料汁,当饭又当菜,好吃又养生。
4、[荠菜水饺] 1 面粉用温水和成光滑的面团，室温放置30分钟。2面粉用温水和成光滑的面团，室温放置30分钟。3 荠荠菜用清水洗干净，然后用开水焯烫。4把焯烫好的荠菜用冷水冲凉。然后把荠菜用刀切成沫，备用。5猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀，如果肉馅太干，在加入色拉油之前加少许水即可。6把荠菜末倒入肉馅中，调拌均匀。这时可以再加少许色拉油。7 把醒好的面团做成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。8把肉馅包入饺子皮中，做成饺子的生坯。9 锅中烧水，水烧开后下入饺子，煮熟即可。