1、荠菜我是自己挖的野生的，挖比较辛苦，花了2天挖了2袋，大概2斤左右！野生荠菜不是那样碧绿色的，有发红的，因为天冷冻的…
2、开花的荠菜只要根多叶子大还是可以要的，摘叶子和花就可以了，根部营养最好！野荠菜从地里一***根部就有一股清香…… 不啰嗦了，荠菜采回来一定要洗干净，这个最费劲，花了我半天时间，真累！
3、为了不浪费把花和手能掐动的嫩茎都留下，接着就用温水和面，我时间短用的冷水，面的份量随意，我用了大概2斤左右，把面和成比较光滑的面团，放在那里醒一会儿备用！
4、把肉放绞肉机里打碎，荠菜分次打碎，接着把葱姜打碎，葱姜少放，也可以不放，这样荠菜味更好！把打好的肉和荠菜及葱姜放在一个盆里放入适量的盐，鸡精，香油，打入1个鸡蛋顺时针搅拌均匀！
5、这是饺子馅调好的样子，如果太稠了，就可以再打个鸡蛋，不要太稀了，不好包的！
6、这时候可以做饺皮了，把面放到案板上多揉一会，然后分成小块，拿出一块揉成长圆条，因为一个人做，手上都是面不方便拍照，这个过程没拍！
7、把撮好的长条都切成2厘米左右的段，然后按压一下理，按结实点，拿擀面杖擀成圆形的薄皮，这样饺皮就做好了！
8、再饺皮里放上饺馅，然后捏好饺皮！
9、这样饺子就包好了，烧开水，然后加三次水就可以盛出来了！保证咬一口喷香…让你吃的停不下来！
