1、 1、破坏胶原蛋白：煎炸的食物会产生致癌物质，由于鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，因此对我们的身体有更大的危害。
2、 2、影响身体健康：由于烹饪的方法不一样，因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白，如果你吲溘活口经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物，那么你的身体健康就将面临危机。
3、 3、导致皮肤出现皱纹：由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白，因此会导致胶原蛋白的发挥，从而让皮肤出现皱纹。
4、 4、导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生：我们的生活中都会有疾病的出现，但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病，如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那么会有预防疾病恶化的作用。
5、 5、健康的烹调可以避免高温和高油脂：如果你想要在食物的加工过程中不产生过量的糖化蛋白，那么久一定要控制好油量和油温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃。
6、 6、少用动物油：动物油中含有的成分遇到高温会让煎鸡蛋具有更多的糖化蛋白。
