1、荤香掐根，去除杂叶，洗净，尽量沥干水。2、茴香切成小段，约0.5厘米长的段。备用
2、鸡蛋打散，加少量盐（一点点盐）和水（两羹匙水即可）。备用2、面煮熟，捞到凉水中，激一下。备用
3、锅内加油，热锅，待油温升高，调小火，倒入鸡蛋，晃动鸡蛋，待成大块再轻轻开始翻炒，倒入茴香，继续翻炒。2、炒匀后，加入甜面酱，根据菜量可适当调节，注意不要太少，接着炒，最后加少量盐和鸡精，喜欢甜口的朋友可以加少量糖调味，最后可以尝一下咸淡。
4、鸡蛋茴香炒好后，不出锅，把面捞出加入到锅内，继续翻炒，可以适当用锅铲切断面条，这样会炒的更加均匀，炒个三分钟左右，即可出锅。左右这样一道美味的鸡蛋茴香炒面就做好了。2、可以撒些熟芝麻或炒好的花生米一起搭配食用；3、喜欢吃辣的朋友也可在加甜面酱的时候，加入一些辣椒油。