1、首先把兰豆根须撕出来，然后清洗干净，蒜米、姜蓉准备好。
2、瘦肉切成薄片，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、1勺蚝油、适量的生抽、料酒腌制十几分钟。
3、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放兰豆进去。
4、加适量的盐爆炒至软，铲上碟中。
5、再开火下油，放蒜米爆出香味来，然后把腌制好的肉片放进去。
6、大火爆炒至变色，兰豆回锅。
7、混合肉片爆炒30秒左右就可以出锅了。
8、总结；1、首先把兰豆根须撕出来干净，瘦肉切成薄片，用调料腌制入味。2、开火先把兰豆爆炒至八成熟，铲上碟中。3、再开火下油，把腌制好的肉片放进去，大火爆炒至变色，然后兰豆回锅，混合肉片爆炒至熟即可。