老上海传统炸猪排的做法，美味极了值得去学！

1、猪排洗净，用厨房用纸擦干。

2、用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩。

3、放盐、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少许白胡椒和椒盐。

4、加料酒3大勺。

5、用手拌匀，按摩片刻。

6、敲入一个鸡蛋。

7、抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时。

8、将入味的猪排放入面包糠，两面均匀裹上。

9、我平时会多做一些放冰箱冷冻，没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。

10、中小火煎制金黄，转大火1分钟两面翻下，控出油份。