1、花生授炬块翎米清洗一下，用开水浸泡一个小时，取出。不用沥干。放入锅内，用最小火干烤。隔一会翻动一次。时间较长，需要一个小时，直至花生米搓皮后，颜色金黄，口感酥脆就好了。准备一把花生出来，去皮。
2、将胡萝卜去皮，紫洋葱去干皮，清洗干净待用,胡萝卜切成碎丁，洋葱切丁，花生米切碎
3、将牛肉切成小块（花生米大小即可），用生抽、盐、料酒腌制二十分钟。
4、锅内放油，先放入胡萝卜翻炒一分钟
5、放入洋葱碎翻炒一下，将胡萝卜推到锅边。
6、放入牛肉丁，翻炒，水分炒干，将蔬菜肉混合
7、放入准备好的米饭（剩米饭最好），用小火炒。炒到米粒松软（可以多炒一会，会更好吃）
8、放入花生碎，翻炒均匀，放入胡椒粉、盐，炒拌均匀后，香喷喷的牛肉炒饭就做好。
