1、准备好食材，这次用的是蛋黄口味的丘比沙拉酱，这个口感微微的咸味
2、把鸡蛋从冰箱冷藏拿出，分别打在两个无水无油的干净盆中，鸡蛋连皮约60克。不用说蛋白一定要放到冷冻室冻到起冰碴儿，真的没有必要，烘焙这么多年，我真的就只是冷藏，没有失败打发过。
3、首先在蛋白中挤几滴柠檬汁，打到鱼泡眼，大泡状态。
4、分三次加入白糖，继续打发。
5、打到蛋白提起打蛋头，有小尖角，下方的小尖角会自然弯就好了，别打发太过了。放在一边。
6、接下来处理蛋黄，首先还是用电动打蛋器，把蛋黄打散，打散就好了。
7、加入40克玉米油，继续用电动打蛋器低速打到油和蛋黄混匀
8、完全均匀，看不到油花，大约也就几十秒到一分钟。
9、加入40克清水，继续用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
10、起泡也没有问题哦。
11、筛入低粉
12、还是电动打蛋器低速，这个均匀的速度很快，大约30秒就完全混合均匀了，加入面粉后，别长时间搅打，以免面起筋。
13、用硅胶刮刀帮助刮干净盆边上的面糊。这时候去预热烤箱，上下火170度。
14、先把三分之一的蛋白挖到蛋黄糊中，用手动打蛋器来回画“之”字，目的是把蛋白快速划散，于蛋黄糊快速融合。
15、把初步融合在一起的面糊，再倒回到剩余的蛋白中，还是用同样的手法，先画“之”字再翻拌
16、滑动和翻拌的速度一定要快，右手用打蛋器，从盆边插入从盆中心提起，同时左手逆时针转动盆子。
17、28的烤盘中铺油纸或硅胶垫，油布都是可以的，三种我都用过，把面糊从10厘米的高度倒进烤盘。
18、用刮刀或刮板刮平，并在灶台上轻磕几下，震出气泡。
19、在蛋糕表面均匀的撒上切成末的小葱和芝麻，芝麻用白芝麻和黑芝麻都可以。把烤盘放入烤箱中层，上下火170度，18-20分钟，这个要根据自己家的烤箱实际温度自行微调一下。
20、当看到蛋糕在达到高点后，边缘开始有点回落，时间也差不多在18到20分钟之间，蛋糕上面也开始上色了，从烤箱拿出。
21、烤盘从10厘米高度自然坠落，磕出热气。把蛋糕从烤盘中移出。
22、烤网上铺一层油纸或油布，把蛋糕倒扣在上面，迅速撕去蛋糕底部的油纸。把烤网抽出来，放在蛋糕背面，两只手抓紧油布和烤网边缘，轻轻一翻，蛋糕就翻过来了。晾到手温就可以。
23、在蛋糕背面抹上丘比沙拉酱
24、再撒上一层肉松。
25、用油布协助从一头轻轻卷起，越紧越好。真的不会开裂，并且非常松软。
26、看一下切面，是不是很蓬松。
