1、除鸭块与山警骀嗝炫药外的材料洗净，放入汤锅，加适量水，启动老火汤键。鸭块洗净放冷水中煮开，捞去漂浮物。再用温水冲净，放入锅中加姜丝炒干水份。放入汤锅。
2、山药去皮洗净，切条状。我买的山药较大条，一节切四件。放入醋水中冲泡一下倒入汤锅。煲两小时，出锅加盐即可！
3、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
4、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜薄本窭煌色更透亮，口感也更清爽。老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
5、鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身。
6、对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。小贴士：削山药皮记得带手套，处理完后要多洗手。不然手会发痒。
