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老厨师教你做手撕蔓越莓炼乳吐司

时间:2024-10-14 07:19:01

1、将高筋粉、炼乳、水、全蛋液、酵母加入蒸煮机或面包机中,中速搅拌至面团光滑至膨胀初期!

2、然后加入黄油和盐,继续搅拌,直到形成手套膜(形成一层薄而不易破裂的手套膜)

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3、将蔓越莓干洗净,泡在朗姆酒中,放水(朗姆酒不能用水代替),准备少许炼乳和融化的黄油刷牙。

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4、拿一个小面团卷出来。带材的宽度与烤面包模具的宽度相似。刷上一层炼乳黄油,撒上一些小红莓。如果你喜穹梦忡荀欢,你可以撒些椰子。然后再擀一个面团盖上。注意同样的尺寸。重复刷油和洒一些小红莓,等等。共堆五层。

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5、切口朝上,摆放在吐司模具中,放入烤箱发酵至吐司盒的8-9分满(我是烤盘倒热水,烤箱调到发酵模式,38度40分钟左右)

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6、发酵烂衣茫庥好后取出,表面刷上蛋液,撒上椰蓉!烤箱预热上火170度,下火190度!(温度根据自家烤箱设定,这个温度是我家烤箱的温度)

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7、放在中下层,不要盖盖子,上色后及时加盖锡纸,烤制35分钟左右,出炉后立即把面包磕出来放凉。

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8、浓浓炼乳香,一层一层撕着吃!

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