1、制作五香香料：八角100克，山奈30克，肉桂40克， 草果15克，千里香15克，沙仁50克，孜然50克，红豆蔻10克，甘松5克，香茅草30克，小茴香100克，花椒500克，甘草10克，木香10克，丁香20克，白豆蔻30克，白芷25克（除了必备的剩下的可以省略）
2、放入油后先将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶等放入，小火加热到把香料成棕黄色，捞出废弃，留下油即可。
3、准备一根牛腱子肉，然后冷水下锅，水刚好没过牛肉即可
4、将牛腱子肉进入水中，泡出血水
5、将五香香料放入锅中
6、牛肉洗干净血水备用
7、生姜放入锅中。牛肉用新的锅焯一下，再次去血水
8、加入少许酱油、老抽，盐，料酒，油等
9、将牛肉放入锅中，水没过即可不要太多
10、筷子试试是不是可以轻易戳穿牛肉，如果是就可以了
11、加入一些冰糖，完全化掉后即可