1、首先要购买新鲜的藤椒，，藤椒成熟的季节在每年的夏季，可以采取网购的形式，这样无论你在天南海北都可以吃到新鲜的四川藤椒，收到以后，用清水冲洗干净，并晾干，不能有水分，否则会炸锅，
2、锅内放一锅油，花椒与油的比例是.1:3.，用菜籽油制作花椒油比较的香
3、油温6成热的时候放入八角，桂皮，香叶炸香，
4、然后把火调成小火，放入藤椒，记得一定要是小火，[对于这个我有惨痛教训，】
5、等到花椒微微发黄时，就可以关火，花椒不要捞出，放在油里浸泡一晚上，会更加的入味，
6、第2天把花椒滤去，制作好的花椒油，倒入玻璃瓶储存放在冰箱里，用来下面或凉拌菜，味道都非常的好，
7、 小总结，1.新鲜的藤椒清水清洗干净，沥干水分，2锅内放菜籽油，菜籽油与花椒的比例是3:1，3.把五香八角放入油锅中炸香，然后小火 放入花椒，煎炸至花椒，微微发黄， 即可关火，4.花椒放在油中浸泡一晚，第2天滤去，5制作好的花椒油灌入玻璃瓶，冰箱内储存，
