1、菜场的新鲜活花甲买回来，用清水洗2遍，然后泡在水里撒3勺盐，养半小时左右，作用是去沙，好吃的花甲可不能有沙子，那是特别掉胃口的事情。
2、炒锅里注入水，需要刚好淹没花甲的量，水里撒2勺盐，2勺料酒，煮沸，一定要煮沸喔！这步可不要小看，很重要，去腥，去沙
3、接步骤2煮开后倒入活花甲煮大约1.2分钟待，花甲全部开口，如下图
4、煮1.2分钟花甲开口就可以捞出来了，不能煮太久，否则壳肉会分离喔。捞出来用冷清水洗净，可以动作温柔（太重壳肉会分离）的洗几遍，彻底去沙喔！
5、一小碗水和蚝油的混合，青柿子椒一个，洋葱一个
6、花椒用手抓一小把，辣椒，姜，蒜用的量如图。因为宝宝喜欢辣，麻，其实这个可以随自己口味调整喔！
7、多放些食用油，待油烧热，放入辣椒，花椒，姜，蒜，青柿子椒，洋葱，爆炒，如下图
8、爆炒，炒香
9、待配料混合一起炒香后，倒入花甲大火炒，加入适量盐，料酒，鸡精，黑胡椒粉，白糖，生抽，酱油炒均匀。最后将准备的蚝油兑水倒入收汁起锅即克。新手初次做，其实难的在于佐料，如盐，糖，等量的掌握。多试几次就好了。我本身有做菜功底，所以这次是一次做成。
10、比外面餐馆味道还要棒，干净卫生，份量多
11、当当当，你也来试着做做，写的够详细了，不懂可以留言喔。欢迎晒图
