1、先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。
3、用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。
5、然后将面团取出，揉成长条型。
7、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。
9、手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。
11、往中间用面杖按一道印痕即可。
13、这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊。
15、同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。
17、将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油。
